بمناسبة عيد الأضحى.. نصائح لاختيار اللحوم الطازجة وطهيها بطريقة صحية

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد البحث بشكل كبير عن طريقة اختيار اللحوم الطازجة بشكل سليم وآمن، حفاظاً على الصحة العامة، والكثيرون يلجأون إلى خبراء التغذية والجزارين لمعرفة طرق الطهي الصحية والكميات المناسبة.

وفي هذا الشأن، أوضحت عميد المعهد القومي المصري للتغذية الدكتورة سحر خيري مواصفات جودة اللحوم وكيفية اختيارها وطرق الطهي الصحية.

وتقول عميد المعهد القومي  :"مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تكثر موائد الطعام التي تحتوي على اللحوم الطازجة، ولضمان الاستمتاع بهذه الأطباق الشهية دون الإضرار بالصحة، هناك بعض الإرشادات المهمة حول كيفية اختيار اللحوم وطهيها وتناولها بشكل صحي ومسؤول".

وأضافت: "عند شراء اللحوم، يجب التأكد من أنها تتمتع بمواصفات الجودة لضمان سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك. فأولاً يجب أن يكون اللحم متماسكاً وليس رخواً، وأن يميل لونه إلى الأحمر الفاتح. ثانياً، التأكد من أن اللحم ذو رائحة طبيعية وخالية من أي روائح غريبة أو منفرة. وفي حالة شراء ذبيحة كاملة، يجب الحرص على الحصول عليها من مصادر موثوقة والتأكد من فحصها من قبل طبيب بيطري لضمان خلوها من الأمراض وصلاحيتها للاستهلاك".

وأوضحت عميدة المعهد القومي المصري للتغذية أنه "لجعل اللحوم سهلة الهضم وتقليل محتواها الدهني، يفضل طهيها بطريقتي السلق أو الشوي، فهذه الطرق تساعد على التخلص من الدهون الزائدة وتقلل من العبء على الجهاز الهضمي".

واختتمت تصريحاتها قائلة: "أما فيما يخص الكمية، فمن المهم تحديد كمية اللحوم التي نتناولها بناءً على الاحتياجات الغذائية لكل فرد، والتي تختلف باختلاف الوزن والعمر ومستوى النشاط البدني، فالاعتدال هو مفتاح الاستمتاع بلحوم العيد دون الشعور بالثقل أو التخمة".

من جانبها أصدرت وزارة الصحة والسكان المصرية إرشادات توعوية للمواطنين حول كيفية اختيار اللحوم الطازجة خلال عيد الأضحى المبارك.

وأوضحت الوزارة، أن اختيار اللحوم ذات اللون الوردي والقوام المتماسك يعد من أبرز علامات الجودة، مشددة على ضرورة الابتعاد عن اللحوم التي تنبعث منها روائح غريبة أو ذات ملمس لزج، باعتبارها مؤشرات على فسادها.

وأكدت الوزارة أن الدهون الجيدة تكون بيضاء وناعمة في مناطق مثل الحوض والبطن، بينما الدهون المائلة للاصفرار قد تكون دليلًا على تدهور جودة اللحم، خاصةً في الأبقار.

كما شددت على أهمية فحص المظهر الخارجي للذبيحة، بما في ذلك سلامة الأحشاء والأعضاء الداخلية، والتأكد من خلوها من أي بقع أو تغيرات غير طبيعية قد تشير إلى إصابة أو مرض.

ومن الضروري التأكد من وجود ختم المجزر الرسمي على اللحوم، لضمان سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي.